奶糖的样品前处理优化与微生物检测结果影响因素相关性讨论

• 作者: 张席
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 奶糖 菌落总数 样品前处理 方法优化
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 43-50
• 页数: 8页
• 字数: 5733字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2019.02.008

摘要

本文的主要研究目的是找到针对不同奶糖样品最适合的前处理方法、快速有效的检测方法以及影响检测结果的相关性因素.通过溶化温度、溶化方式、溶化时间等不同实验条件,找出了能满足不同奶糖菌落总数检测要求的样品前处理方法,即将25 g奶糖样品称取到预温至45℃的225 mL灭菌生理盐水中,在45℃气浴恒温振荡器中以220 r/min振荡11 min,使奶糖完全溶化.同时由于奶糖中有些菌落会蔓延生长,为了不影响计数结果,在倾入平板计数琼脂培养基冷却后再在其表面覆盖一层5 mL培养基抑制菌落蔓延,对抑制效果不佳的使用光学放大菌落计数器计数,以保证最终检测结果的准确性.不同奶糖中水分、营养含量及pH相差不大,实验结论表明与其菌落总数检测结果高低无相关性.通过36℃培养24h与48 h菌落总数检测结果没有明显差异,可以将培养24 h的检测结果作为参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张席		5	8	2.0	2.0