循环农业模式下双孢菇营养品质与安全评估

• 作者: 张娜英 王娜 祁奇 程燕 陈琪
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 双孢菇 氨基酸 重金属 循环农业
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 94-99
• 页数: 6页
• 分类号: S646
• 字数: 4645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2019.04.17

摘要

为了加强循环农业生产模式的推广,对综合利用鸡粪和麦秸秆作为培养基质生产的双孢菇进行营养成分测定和安全评估.利用氨基酸自动分析仪和电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)对其氨基酸、重金属含量等品质因子按照国标方法进行了检测,通过与市售双孢菇的营养成分对比分析,评价该种经济模式下生产的双孢菇的营养价值.结果 表明:通过对鸡粪和麦秸秆的合理配比,该种新型模式下培养的双孢菇子实体中总氨基酸含量高达7.13％,赖氨酸Lys、苏氨酸Thr、亮氨酸Leu等人体必需氨基酸含量明显高于市售双孢菇;其子实体中含有一定量的人体必需微量元素铁、铜、锌、锰,且不含有害重金属汞、铅、镉、砷,表明其营养价值和食品安全均满足市场需求.此外,该双孢菇菌根中残余氨基酸含量也较高,有利于作为饲料或花泥进一步进行循环利用.该种生产模式为增加农业生产综合利用,促进循环农业,提升经济效益提供了一个较好的范例.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程燕		3	11	2.0	3.0
2	陈琪	安徽农业大学茶与食品科技学院	17	143	6.0	11.0
3	张娜英	安徽农业大学茶与食品科技学院	2	1	1.0	1.0
4	王娜	安徽农业大学茶与食品科技学院	1	1	1.0	1.0
5	祁奇	安徽农业大学茶与食品科技学院	1	1	1.0	1.0