武夷岩茶采制之感官经验分析与判断

• 作者: 刘宝顺 占仕力 周建 王慧
• 来源期刊: 中国茶叶
• 关键词: 武夷岩茶 采制 感官 品质
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 技术指南
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 字数: 2066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2019.09.014

摘要

在武夷岩茶萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、晾索、复焙各工序中,青叶的颜色、水分、气味、形态等发生相应的变化,需通过制茶师傅的视觉、嗅觉、触觉、听觉等感官来判断青叶是否达到每道工序与工艺的要求.本文详细介绍了武夷岩茶采制各工序适宜工艺下在制叶的感官特征,以期为生产者更好地掌握武夷岩茶的采制技术,提升武夷岩茶品质提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宝顺		3	3	1.0	1.0
2	占仕力		1	1	1.0	1.0
3	周建		1	1	1.0	1.0
4	王慧		1	1	1.0	1.0