芝麻香型白酒大曲中酵母菌的分离与鉴定

• 作者: 刘晓昆 刘洋 王志山 许玲 陈文浩
• 来源期刊: 生物资源
• 学科: 生物学
• 关键词: 芝麻香型白酒 大曲 酵母 分离鉴定
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 550-556
• 页数: 7页
• 分类号: Q939.1
• 字数: 4352字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14188/j.ajsh.2019.06.011

摘要

为了开发利用白酒大曲中的酵母菌资源,采用稀释涂布平板法,从芝麻香型白酒大曲中分离得到15株酵母菌株.利用26S rRNA基因序列分析技术对其进行分类鉴定.结果 表明,其中6株酵母菌为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),6株为库德里阿兹威氏毕赤酵母(Pichia kudriavzevii),3株为热带假丝酵母(Candida tropicalis);并对代表菌株Y1、Y2及Y4进行了形态观察;最后通过随机扩增多态性DNA标记(random amplified polymorphic DNA,RAPD)对分离得到的酵母菌进行分型,表明6株酿酒酵母分属于5个株型,6株库德里阿兹威氏毕赤酵母分属于5个株型,3株热带假丝酵母分属于3个株型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘洋	北京科技大学化学与生物工程学院	102	727	15.0	24.0
2	陈文浩	宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实验室	7	2	1.0	1.0
3	王志山	宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实验室	1	0	0.0	0.0
7	刘晓昆	北京科技大学化学与生物工程学院	3	2	1.0	1.0