发酵乳酵母菌污染的快速检测研究

• 作者: 刘璐璐 张贵斌 徐春伟 王伟华 王宏 王新妍
• 来源期刊: 福建质量管理
• 关键词: 发酵乳 酵母 震荡
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 学术探讨
• 页码范围: 254
• 页数: 1页
• 字数: 1046字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9604.2019.19.191

摘要

霉菌和酵母为评价发酵乳卫生质量的指标之一,以霉菌和酵母菌数判断发酵乳的污染程度.也是造成发酵乳腐败变质的主要原因.发酵乳作为保质期较短且需要冷链储存销售的产品,正常符合生产和销售条件,霉菌、 酵母不会污染产品,但是由于各种因素污染后,酵母菌污染产气变味,霉菌生产呈现明显的霉斑,给产品质量带来一定影响.产品依照GB4789.15规定的方法进行判定,培养时间较长影响产品异常分析的进度.本文通过震荡培养的方法能够快速对有污染产品进行分析,为异常发酵乳中酵母菌检测提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘璐璐		3	0	0.0	0.0
2	张贵斌		6	0	0.0	0.0
3	徐春伟		3	0	0.0	0.0
4	王新妍		4	0	0.0	0.0
5	王伟华		3	0	0.0	0.0
6	王宏		2	0	0.0	0.0