响应面法优化提纯牛肉肌红蛋白

• 作者: 何元翔 王佳妮 胡生海 郑娅
• 来源期刊: 甘肃农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 肌红蛋白 响应面法优化试验 提取纯化
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 3794字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1463.2019.11.010

摘要

以牛背肌肉为原料,筛选Tris-HCl复合提取液pH、 提取液浓度、 提取时间、 料液比、 硫酸铵溶液饱和度等对肌红蛋白提取有影响的因素,并从中选出具有显著影响的因素(提取液pH、 提取液浓度、 硫酸铵溶液饱和度)进行响应面优化试验,确定牛肉肌红蛋白提取最优工艺参数提取液pH为8.15、 硫酸铵溶液饱和度90.93％、 提取时间1.63 h.对粗提蛋白进行纯化及层析交换分离,得到纯度较高的肌红蛋白含量2.14 mg/mL,总蛋白浓度2.39 mg/mL,样品纯度达到91.95％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡生海	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	16	59	4.0	7.0
2	郑娅	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	17	71	6.0	7.0
3	何元翔	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	2	0	0.0	0.0
4	王佳妮	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	2	0	0.0	0.0