酸菜中乳酸菌的分离筛选及富硒性能研究

• 作者: 吴国平 林丽萍 舒梅 郭道初 钟婵
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 酸菜 富硒性能
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 生物技术与工程
• 页码范围: 986-992
• 页数: 7页
• 分类号: Q939.11+7
• 字数: 4821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13836/j.jjau.2019114

摘要

以丰城市富硒地区的农家酸菜为原料,分离筛选出2株产酸和富硒能力较强的乳酸菌,经生理生化测定和16s rDNA基因序列同源性分析,这2株细菌分别为植物乳杆菌和类植物乳杆菌,命名为LCFC001、LCFC002.在MRS培养基37℃培养,2株乳酸菌的延滞期约4 h,培养18 h左右到达稳定期,浓度达2.5×1010 CFU/mL,培养基pH值则从起始的6.3降至3.0.在MRS液体培养时,2株乳酸菌可耐终浓度320μg/mL亚硒酸钠;当培养液含亚硒酸钠浓度为20μg/mL时,菌株对硒的转化率可达74.5％.研究表明,分离的2株乳酸菌具有优良的无机硒耐受和转化性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭道初		2	9	1.0	2.0