分光光度法在白酒黄水等未知复杂组分研究中的应用

• 作者: 冯平 冯雷 姜柳 李骥 王晓平 邹永芳
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 黄水 紫外-可见分光光度法 黄水除杂
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 字数: 2763字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.02.020

摘要

黄水是白酒发酵特有产物,富有营养且微量成分丰富,其中富含酸、酯、醇、醛等呈香呈味物质,还含有氨基酸、乙醇、糖类、腐殖质、酵母菌体自溶物、微生物菌体以及活细胞等成分,具有一定利用价值.在黄水除杂研究过程中,应用紫外分光光度法对样品全波长光谱扫描,通过光谱图谱判定黄水除杂效果,从而绕过对具体未知变量成分的研究,简便快速获得相关结果.该方法分离度好、稳定性强、操作简单、成本低廉,在传统食品等不明确具体变化成分的复杂未知组分材料研究过程中,实现快速模糊检测,具有很好的推广价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李骥		3	0	0.0	0.0
2	冯雷		1	0	0.0	0.0
3	姜柳		1	0	0.0	0.0
4	邹永芳		2	0	0.0	0.0
5	冯平		1	0	0.0	0.0
6	王晓平		4	0	0.0	0.0