5种食品添加剂对蜂胶总黄酮稳定性的影响

• 作者: 张志鹏 郑敏 黄健
• 来源期刊: 湖北科技学院学报（医学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 蜂胶 总黄酮 食品添加剂 紫外分光光度计
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 药学研究
• 页码范围: 374-376,封3
• 页数: 4页
• 分类号: R93
• 字数: 2432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16751/j.cnki.2095-4646.2019.05.0374

摘要

目的 研究5种食品添加剂柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、苯甲酸钠和蔗糖对蜂胶总黄酮稳定性的影响.方法 超声提取得蜂胶总黄酮,采用紫外分光光度计测定芦丁标准品,绘制标准曲线,并进行方法学考察.分别加入不同浓度的食品添加剂,测定不同时间的吸光度,确定食品添加剂对蜂胶总黄酮稳定性的影响.结果 此测定方法线性良好,方法学符合要求.蜂胶总黄酮的吸光度受柠檬酸的影响较大;苹果酸浓度和作用时间对蜂胶总黄酮的吸光度影响较大;抗坏血酸在0.08％ ～0.12％浓度范围以内,对蜂胶总黄酮的稳定性无明显影响;苯甲酸钠对蜂胶总黄酮的稳定性具有较大影响;蔗糖在允许浓度范围之内(0.00％ ～1.20％),对蜂胶总黄酮的影响较小.结论 柠檬酸、苹果酸和苯甲酸钠不宜作为蜂胶产品的添加剂,抗坏血酸在0.08％ ～0.12％浓度范围内可作为蜂胶制品的添加剂,蔗糖在允许浓度范围之内可作为蜂胶制品的添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑敏	湖北科技学院生物医学工程学院	19	23	2.0	4.0
2	张志鹏	湖北科技学院药学院	5	7	2.0	2.0
3	黄健	湖北科技学院药学院	1	0	0.0	0.0