微波协同L-phe处理对萌发苦荞中主要营养成分的影响

• 作者: 储钰 卞紫秀 王顺民 陈雪怡 马辉
• 来源期刊: 安徽工程大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 苦荞麦 微波 L-苯丙氨酸 总黄酮 还原糖
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 生物与食品科学
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: S517
• 字数: 3196字
• 语种: 中文

摘要

采用4种不同微波条件(400 W 10 s、400 W 30 s、600 W 10 s和600 W 30 s)处理苦荞麦种子,研究其对种子萌发率的影响.在萌发率实验的基础上,选择最佳微波条件(400 W 10 s)协同外源L-phe(1 mM、3 mM、5 mM、7 mM和9 mM)对苦荞种子进行处理,研究萌发苦荞中总酚、总黄酮、还原糖及可溶性总糖含量的变化规律.结果表明,采用400 W的微波功率处理10 s能够提高苦荞种子萌发初期的萌发率,而对最终萌发率没有影响;微波(400 W 10 s)协同L-phe(5 mM)处理下,萌发7 d的苦荞芽苗中总酚、总黄酮、还原糖和可溶性总糖的含量均最高,分别达到23.33 mg/g、5.10 g/100 g、6.56 g/100 g和15.11 g/100 g(DW),相比对照组分别增加了38.37％、35.28％、59.61％和28.16％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王顺民	安徽工程大学生物与化学工程学院	45	229	10.0	14.0
2	卞紫秀	安徽工程大学生物与化学工程学院	4	0	0.0	0.0
3	马辉	安徽工程大学生物与化学工程学院	3	0	0.0	0.0
4	陈雪怡	安徽工程大学生物与化学工程学院	2	0	0.0	0.0
5	储钰	安徽工程大学生物与化学工程学院	3	4	1.0	2.0