舍饲与放牧条件下藏猪的屠宰性能和肉品质比较

• 作者: 商鹏 张健 张博 张浩 张盼 强巴央宗 王力圆
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 藏猪 放牧 舍饲 产肉性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与管理
• 页码范围: 107-109
• 页数: 3页
• 分类号: S828.4
• 字数: 2706字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19556/j.0258-7033.2019-03-107

摘要

为检测不同饲养方式对藏猪屠宰性能及肉品质的影响,试验选择舍饲(10头)和放牧(8头)饲养的藏猪共18头,于300日龄左右屠宰,并测定胴体性能和肉品质.结果表明:舍饲组藏猪活体重、胴体重、活体背膘厚及屠宰后背膘厚显著高于放牧组(P＜0.05),头、肾、胃、皮重率显著低于放牧组(P＜0.05),肝重和花板油率显著高于放牧组(P＜0.01);舍饲组大理石纹评分与肌内脂肪含量显著高于放牧组(P＜0.05),肌肉剪切力显著低于放牧组(P＜0.05),其他指标差异不显著(P＞0.05);2组藏猪肉色评分均为3分左右,属于优质猪肉.综上表明,舍饲可提高藏猪的个体体重和胴体重,增加肌内脂肪含量和大理石纹评分,改善肌肉嫩度.考虑到放牧饲养藏猪可以降低生产成本,建议在推广藏猪舍饲模式的同时,可以适当放牧,保持藏猪原有的习性和特色.