舍饲牦牛与犏牛生长性能、屠宰性能、肉品质和肌内脂肪沉积相关基因表达的比较分析

• 作者: 官久强 张海波 罗晓林
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 牦牛 犏牛 肌内脂肪 基因表达 肉品质
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 反刍与草食动物营养
• 页码范围: 2659-2665
• 页数: 7页
• 分类号: S823
• 字数: 4500字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006?267x.2019.06.026

摘要

本试验旨在比较舍饲牦牛与犏牛生长性能、屠宰性能、肉品质和肌内脂肪( IMF)沉积相关基因表达的差异.选用10头体重相近、年龄( 4岁)相近的健康麦洼公牦牛和公犏牛(藏黄牛×麦洼牦牛) ,分为牦牛组和犏牛组,每组5头牛. 2个组均饲喂相同饲粮,试验期153 d.结果表明:1)犏牛组平均日增重、胴体重及背最长肌熟肉率、IMF含量显著高于牦牛组( P＜0.05) .犏牛组背最长肌剪切力显著低于牦牛组( P＜0.05) . 2)牦牛组背最长肌激素敏感脂肪酶( HSL)和肉碱转移酶－1( CPT?1)的活性及其基因相对表达量显著高于犏牛组( P＜0.05) . 3)犏牛组与牦牛组之间的初重、末重、平均日采食量、料重比、净肉重、屠宰率、净肉率,背最长肌pH1 h、pH24 h及脂肪酸合成酶( FAS) 、乙酰辅酶A羧化酶( ACC)活性及基因(固醇调节元件结合蛋白－1、过氧化物酶增殖激活受体γ、FAS和ACC)相对表达量均差异不显著( P＞0.05) .由此可见,与牦牛相比,犏牛主要通过抑制HSL和CPT?1基因表达及降低其酶活性,抑制脂肪分解,促进IMF沉积,提高牛肉嫩度,改善牛肉品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗晓林		52	176	8.0	10.0
2	官久强	宜春学院生命科学与资源环境学院	32	52	4.0	5.0
4	张海波	宜春学院生命科学与资源环境学院	15	26	3.0	5.0