水酶法制取大豆油乳状液射流空化破乳工艺优化

• 作者: 吴长玲 李杨 李良 江连洲 王中江 田甜
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆油 水酶法 射流空化 破乳率 总提油率
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 357-363
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2019.09.041

摘要

为探究射流空化对水酶法制取大豆油所产生乳状液的破乳机制,通过光散射粒径、破乳率、总提油率和乳状液显微结构为指标分别考察射流空化压力、射流空化温度和射流空化时间对乳状液破乳机制的影响.破乳率和总提油率随着射流空化压力(0.2～1.0 MPa)、射流空化温度(80 ～ 120℃)、射流空化时间(5 ～25 s)的增加而增加,射流空化作用实现彻底破乳后,破乳率和总提油率反而下降.乳状液粒径分布及激光共聚焦显微镜显示破乳后分散的小粒径油滴转变成直径较大的油滴.在单因素试验基础上,采用响应面分析法对射流空化辅助水解破乳工艺条件进行优化,确定最优破乳工艺条件为:射流空化压力0.8 MPa、射流空化温度100.92℃、射流空化时间21.38 s,此条件下破乳率为90.29％,总提油率为87.06％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
2	李杨	东北农业大学食品学院	228	1324	17.0	22.0
4	李良	东北农业大学食品学院	58	184	7.0	10.0
5	王中江	东北农业大学食品学院	117	670	14.0	18.0
6	吴长玲	东北农业大学食品学院	13	8	1.0	2.0
9	田甜	东北农业大学食品学院	6	2	1.0	1.0