基于顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术分析赣南茶油特征香气成分

• 作者: 乔宁 刘韬 张岑 桂家祥 程朝晖 肖媛 邹俊丞 饶敏
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 赣南茶油 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 香气成分
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 116-122
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2717字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2019.05.012

摘要

采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC/MS)技术对赣南茶油的特征香气成分进行了分析,通过优化萃取条件,共得到82种赣南茶油样品的共有组分,且相对含量较高,是赣南茶油的主要香气成分,共有九大类,包括呋喃类(5种),醛类(20种),醇/酚类(10种)、酸类(6种)、酯类(10种)、酮类(6种)、酰胺类(5种)、醚/烯类(7种)、其他(13种).其中,醛类物质对赣南茶油整体香气成分的形成贡献最大,本研究发现赣南茶油香气成分中含有20种醛类物质,占茶油香气成分的39.74％.