移动式填充床固态发酵反应器的设计及单宁酶中试发酵

• 作者: 倪辉 刘小琴 巩建业 廖辉 李利君 李文静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 单宁酶 中试发酵 移动式填充床固态发酵反应器 茶梗
• 年，卷（期）: 2019,（23）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 177-182
• 页数: 6页
• 分类号: TS206
• 字数: 5216字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.23.029

摘要

通过对单宁酶固态发酵工艺分析,结合传统厚层通风制曲的结构,设计了移动式填充床固态发酵反应器.利用设计的固态发酵反应器以发酵茶梗为基质中试化生产单宁酶,探究10、15、20 m3/h通风量对单宁酶中试化发酵效果.结果 表明:在通风量为10、15、20 m3/h的条件下,发酵达到的最大酶活分别为8.21、8.08、8.41 U·gds-1,达到最大酶活的时间分别96、120、144 h.利用设计的填充床固态发酵反应器以茶梗为基质发酵生产单宁酶,不仅原料来源广泛、价格低廉,还能有效提高单宁酶酶活.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪辉	集美大学食品与工程学院	155	1014	16.0	24.0
3	李文静	集美大学食品与工程学院	18	105	6.0	10.0
4	李利君	集美大学食品与工程学院	49	232	9.0	12.0
8	巩建业	集美大学食品与工程学院	7	0	0.0	0.0
9	刘小琴	集美大学食品与工程学院	3	0	0.0	0.0
10	廖辉	集美大学食品与工程学院	3	0	0.0	0.0