番石榴黄酮类提取物的保鲜应用

• 作者: 刘子聪 曹湛慧 程嘉怡 黄和
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 番石榴 黄酮类物质 超声波辅助提取 聚酰胺柱层析柱 保鲜应用
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: S667.9
• 字数: 4316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.05.039

摘要

以番石榴果实为原料,通过超声波辅助提取黄酮类物质,采用聚酰胺柱层析柱对黄酮类粗提物进行纯化,研究粗提物及纯化物在4℃冷藏条件下对虾肉糜、 鱼肉糜的保鲜效果.以感官评价、pH值、 挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数为评价指标,以质量分数为0.15％的山梨酸钾溶液组为阳性对照.结果表明,0.5％番石榴黄酮类粗提物和纯化物能有效减缓虾肉糜、 鱼肉糜感官品质的下降进程,降低挥发性盐基氮值,抑制腐败菌的增长,有效延长虾肉糜、 鱼肉糜的保质期.番石榴黄酮类纯化物保鲜效果优于粗提物,可作为一种天然防腐剂使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄和	广东海洋大学食品科技学院	83	379	11.0	14.0
5	曹湛慧	广东海洋大学食品科技学院	31	106	6.0	9.0
6	程嘉怡	广东海洋大学食品科技学院	2	0	0.0	0.0
7	刘子聪	广东海洋大学食品科技学院	2	0	0.0	0.0