喙花姜精油体外抑菌活性及其稳定性的研究

• 作者: 艾薇
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 喙花姜精油 抑菌活性 稳定性
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 49-54
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.85|TS202.3
• 字数: 4324字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2019.11.001

摘要

采用微波辅助水蒸气蒸馏法提取了喙花姜精油,用滤纸片法研究了其对5种常见肉制品致病菌和腐败菌的抑菌活性,平板涂布法测定了其最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),并分析了pH、温度和NaC1对精油稳定性的影响.结果 表明:喙花姜精油对5种受试菌有不同的抑制作用,对金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌的MIC最低,为3.44mg/mL,铜绿假单胞菌的MIC最高,达到55mg/mL,而对大肠埃希氏菌的MBC为6.88mg/mL,对铜绿假单胞菌的MBC为110mg/mL,表明大肠埃希氏菌对喙花姜精油最敏感,喙花姜精油对铜绿假单胞菌的抑菌效果相对较差.喙花姜精油在酸性条件下表现出较强的抑菌活性,pH为6到8时,5种受试菌的抑菌圈都表现出先减小后增大的趋势;喙花姜精油具有良好的热稳定性,温度对其影响不显著;NaCl可增加喙花姜精油的抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾薇	保山学院资源环境学院	27	35	3.0	5.0