香稻品种滇屯502复壮品系稻米挥发性成分分析

• 作者: 于洋 张江丽 成南龙 文建成 普世皇 李文灿 谭学林 陈丽娟
• 来源期刊: 云南农业大学学报（自然科学）
• 学科: 农学
• 关键词: 复壮研究 挥发性成分 固相微萃取 气质联用 香稻
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 738-744
• 页数: 7页
• 分类号: S511.099
• 字数: 4189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12101/j.issn.1004-390X(n).201811005

摘要

[目的]滇屯502复壮研究筛选到了一批具浓郁香味的品系而挥发性成分迄今尚不清;揭示滇屯502及其5个复壮品系稻米的挥发性成分组成.[方法]采用顶空固相微萃取结合气质联用技术分析挥发性成分.[结果]滇屯502和5个复壮品系502-23、502-44、502-50、502-92及502-115的挥发性成分分别有85、76、71、77、68和72种,包括醛类、醇类、酮类、酯类、烃类、呋喃类、醚类、吲哚类和酚类,其中醛类、醇类和酮类成分的相对含量最丰富.从5个复壮品系502-23、502-44、502-50、502-92和502-115中鉴定出香稻关键香味化合物11种,含量分别为47.07％、46.02％、41.17％、44.63％和35.99％,它们的含量均高于滇屯502 (34.42％);香稻香味的特征化合物2-乙酰基-1-吡咯啉(2AP)的含量分别为0.77％、0.26％、0.34％、0.27％和0.26％,其中502-23的含量较滇屯502高16.67％;香气成分香叶基丙酮含量分别为1.96％、2.84％、3.92％、1.50％和1.96％.[结论]5个复壮品系稻米都含有丰富的香气成分,尤其含有较高含量的关键香气成分,说明它们的稻米具浓郁香味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭学林	云南农业大学稻作研究所	140	1356	19.0	30.0
2	陈丽娟	云南农业大学稻作研究所	51	222	10.0	13.0
3	文建成	云南农业大学稻作研究所	31	141	7.0	11.0
4	于洋	云南农业大学稻作研究所	6	13	2.0	3.0
5	成南龙	云南农业大学稻作研究所	1	0	0.0	0.0
6	普世皇	云南农业大学稻作研究所	5	0	0.0	0.0
7	张江丽	云南农业大学稻作研究所	4	0	0.0	0.0