山楂原花青素抗氧化、清除亚硝酸盐 及阻断亚硝胺合成的研究

• 作者: 宓伟 张红萍 李汶洋 杨灵华 田丽君 蒋伟 韩丽珍 韩富磊 黄续钊
• 来源期刊: 滨州医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 山楂原花青素 抗氧化 亚硝酸盐 亚硝胺
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 公共卫生与预防医学
• 页码范围: 119-122,160
• 页数: 5页
• 分类号: R285.5
• 字数: 4604字
• 语种: 中文
• DOI: 10.197391j.cnki.issn1001-9510.2019.02.011

摘要

目的 探讨山楂原花青素(HPC)抗氧化、清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的作用.方法 HPC和维生素C浓度均为20、80、140、200、260、320 mg/L,采用分光光度计法分别测定HPC组对超氧阴离子自由基(O-·2)、羟自由基(·OH)和DPPH· 的清除能力、总抗氧化能力及清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成能力,并与维生素C组比较.结果 20～260 mg/L的浓度范围内,HPC对·OH清除率显著高于维生素C(P<0.05).在一定浓度范围内,HPC对DPPH· 自由基的清除率及总抗氧化能力均高于维生素C组(P<0.05),且其自由基清除能力与总抗氧化能力均与浓度成正比;HPC能够有效清除体系中的亚硝酸盐,其清除能力在试验浓度范围内随浓度增大而增大,在140～320 mg/L范围内,HPC对亚硝酸盐的清除率均高于维生素C组(P<0.05).结论 HPC能够有效清除自由基和亚硝酸并且能够阻断亚硝胺的合成,对机体抗衰老、预防肿瘤有积极作用.