水产食品工厂设计教学思考及探索

• 作者: 武龙 田元勇 赵慧
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 教育
• 关键词: 水产品 食品工厂设计 案例教学 虚拟仿真软件教学
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 加工教研
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 分类号: G640
• 字数: 3613字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.09.062

摘要

为提高我国水产品加工水平、促进水产品加工产业的升级,急需培养一批了解水产品特点、熟悉水产品加工工艺、能在水产品加工一线从事生产和管理的专业化人才.首先,分析了水产品加工业的特点,结合海洋类院校“食品工厂设计”教学过程中存在的问题进行初步分析,最后通过培养方案增加海洋食品设计等创新创业课要求,教学过程中采用案例教学、虚拟仿真软件教学、PBL教学模式改革等多种手段,对课程教学方式改革进行了初步探索.力图根据水产品特点开展具有针对性的、特色化的现代水产食品工厂设计教育,以提高水产品加工专业人才培养水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田元勇		38	124	7.0	10.0
2	赵慧		17	30	4.0	5.0
3	武龙		27	24	3.0	4.0