一起农村聚餐引起的食源性疾病事件调查

• 作者: 何凡 尹月英 林攀 王晓璐 王海淼 项慧
• 来源期刊: 预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食源性疾病 副溶血性弧菌 交叉污染
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 疾病控制
• 页码范围: 726-727,731
• 页数: 3页
• 分类号: R155.3
• 字数: 2583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2019.07.022

摘要

目的 调查一起婚宴聚餐引起的食源性疾病事件致病因子、危险因素和感染来源.方法 现场搜索可能病例,开展流行病学个案调查,描述病例的三间分布;对可疑餐次和可疑食物开展病例对照研究;采集病例粪便、剩余食物和环境标本进行病原学检测;访谈厨师和厨工,了解食物制作流程.结果 共搜索到29例病例,罹患率为18.12％(29/160),主要临床表现为腹泻、腹痛和呕吐等;13例病例白细胞数升高.病例组10月1日中餐的暴露率为100.00％,高于对照组的82.56％ (P＜ 0.05),判定10月1日中餐为可疑餐次.10月1日中餐食用盐焗猪肝与发病存在统计学关联(OR=22.62,95％CI:2.84～ 180.28).卫生学调查显示厨工在清洗完生鲜海产品后未能彻底清洁手和刀具,继续切猪肝.病例粪便标本中副溶血性弧菌检出率为35.71％ (5/14),2份餐具涂抹标本菌落总数多不可计并检出大肠菌群.结论 本次食源性疾病事件由副溶血性弧菌引起,可疑食物是盐焗猪肝,感染来源可能是带有副溶血性弧菌的生鲜海产品交叉污染了盐焗猪肝.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何凡		71	518	14.0	19.0