纤维素酶协同超声波辅助乙醇提取红肉火龙果色素工艺的优化

• 作者: 段晓嫣 田艳 邓放明
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 火龙果 色素 纤维素酶 超声波
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 173-180
• 页数: 8页
• 字数: 5876字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.09.034

摘要

分别以火龙果果皮、果肉冻干样品为原料,采用响应面法优化纤维素酶协同超声波辅助乙醇提取火龙果果皮、果肉色素工艺.火龙果果皮色素的最佳提取工艺为超声时间24 min、超声温度39℃、超声功率325 W、乙醇浓度23％,得率为(81.6613±0.7620)mg/100 g;火龙果果肉色素的最佳提取工艺条件为超声时间34 min、超声温度41℃、超声功率315 W、乙醇浓度23％,得率为(278.6604±1.0842)mg/100 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓放明	湖南农业大学食品科学技术学院	155	1655	23.0	35.0
2	田艳	湖南农业大学食品科学技术学院	9	16	3.0	3.0
3	段晓嫣	湖南农业大学食品科学技术学院	2	6	1.0	2.0