响应面优化发酵提纯角豆粉提取液D-松醇的工艺研究

• 作者: 刘亚萍 张文菱子 张泽生 李雨蒙 王梦 秦程广
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 角豆粉 D-松醇 响应面法 发酵工艺
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 92-100
• 页数: 9页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4886字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2019.01.007

摘要

以角豆粉为原料,利用酿酒酵母发酵提纯角豆提取液中的D-松醇.以总糖利用率为响应值,通过单因素实验、Plackett-Burman实验和响应面分析实验,对酿酒酵母发酵工艺进行优化.苯酚硫酸法测定发酵液总糖含量.结果表明,最佳发酵的工艺条件为:当加菌量为0.8mg/mL,发酵时间为60h,初始糖浓度为70mg/mL.此条件下总糖利用率为85.1％,与理论值86.6％接近,表明实际测量值与理论值之间拟合度良好.总糖含量由69.2％降至10.3％,且D-松醇纯度由发酵前的8.8％提高到53.9％,此研究对D-松醇的开发应用有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王梦	天津科技大学食品工程与生物技术学院	7	17	2.0	4.0
2	李雨蒙	天津科技大学食品工程与生物技术学院食品营养与安全教育部重点实验室	13	50	3.0	7.0
3	张文菱子	天津科技大学食品工程与生物技术学院	9	17	2.0	4.0
4	张泽生		10	35	3.0	5.0
5	秦程广	天津科技大学食品工程与生物技术学院食品营养与安全教育部重点实验室	4	5	1.0	2.0
6	刘亚萍		2	2	1.0	1.0