微波辅助制备鸡蛋壳膜多肽螯合钙的研究

• 作者: 冉旭 李静 杨双盼 王泽奇 胡廷
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋壳膜 螯合钙 微波 多肽
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 99-103
• 页数: 5页
• 分类号: TS253.9
• 语种: 中文

摘要

以鸡蛋壳和鸡蛋壳膜为原料,通过微波辅助的方法制备多肽螯合钙,并考察了多肽质量浓度、微波功率和微波时间对螯合率的影响.使用基于Box-Behnken设计的响应曲面法对螯合条件加以优化,并通过体外模拟的方法对多肽螯合钙的肠道吸收性质进行评价.结果 显示,微波可以显著增加螯合率,经过优化后的钙螯合率可达88.1％.体外模拟实验显示,相比市售补钙制剂,产物具有更高的肠道吸收效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李静		353	3005	29.0	45.0
2	冉旭		82	655	13.0	21.0
3	王泽奇		3	0	0.0	0.0
4	杨双盼		2	0	0.0	0.0
5	胡廷		3	0	0.0	0.0