乳酸菌微胶囊包埋技术与常用壁材的研究进展

• 作者: 刘仁杰 李哲 梁珊 毛思凝 王玉华 赵悦
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 乳酸菌 微胶囊 包埋 常用壁材
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 211-215
• 页数: 5页
• 字数: 4908字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.09.040

摘要

从提高乳酸菌在人体胃肠道的生存率出发,概述了微胶囊包埋技术的定义和发展历史,对几种微胶囊包埋技术界面聚合法、相分离法、喷雾干燥法、锐孔法、高压静电喷雾干燥法等的优缺点进行分析;并结合乳酸菌微胶囊的常用壁材和乳酸菌包埋方法进行探讨,指出复配包埋、多层包埋和添加益生元等对乳酸菌的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉华	吉林农业大学食品科学与工程学院	109	504	13.0	18.0
2	刘仁杰	吉林农业大学食品科学与工程学院	22	74	6.0	8.0
3	赵悦	吉林农业大学食品科学与工程学院	15	21	3.0	4.0
4	李哲	吉林农业大学食品科学与工程学院	26	130	6.0	10.0
5	毛思凝	吉林农业大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
6	梁珊	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	2	1.0	1.0