不同壁材组合油茶籽油微胶囊的性能研究

• 作者: 王亚萍 罗凡 葛昕 费学谦 陈焱
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶籽油 微胶囊 壁材 性能
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.6|TS205
• 语种: 中文

摘要

研究了以大豆分离蛋白、麦芽糊精、壳聚糖、阿拉伯胶为壁材,通过复配组合,采取喷雾干燥法制备油茶籽油微胶囊产品,并以乳化稳定性、微胶囊化效率及产率、微胶囊质量评价、微胶囊的形态和微胶囊氧化稳定性为评定指标,比较不同壁材组合得到的产品之间的差异.结果表明,以大豆分离蛋白与麦芽糊精为组合壁材的油茶籽油微胶囊产品具有良好的冲调性和氧化稳定性,较高的微胶囊化效率及理想的颗粒形态和粒径,是适宜喷雾干燥制备油茶耔油微胶囊产品的理想壁材组合之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	费学谦	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	75	1058	18.0	29.0
2	王亚萍	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	44	660	15.0	24.0
3	陈焱	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	5	90	5.0	5.0
4	罗凡	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	46	294	10.0	14.0
5	葛昕	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	2	28	2.0	2.0