针对乳糖不耐受症人群的牦牛配方奶粉加工技术

• 作者: 周雨
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 乳糖不耐受症 牦牛 配方奶粉 加工
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 字数: 2199字
• 语种: 中文

摘要

针对乳糖不耐受症人群,开展了牦牛配方奶粉的加工技术研究,在前期研究的基础上形成了包含配料、原辅料混合溶解、均质、杀菌、真空浓缩、喷雾干燥、冷却、包装的牦牛配方奶粉加工流程与技术要点,按此工艺流程所生产的牦牛配方奶粉含水率为4.11％,水合能力为1.9 mL/g,堆积密度为0.31 g/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周雨	西藏农牧科学院农产品开发与食品科学研究所	26	9	2.0	2.0