铁棍山药等温吸附特性研究

• 作者: 刘凯丽 庞凌云 李瑜 詹丽娟
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 铁棍山药 干燥方式 等温吸附 模型拟合 热风干燥 真空干燥 微波干燥
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（9）
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S632.1

摘要

分别采用热风、真空、微波3种干燥方式处理铁棍山药,用静态称质量法测定铁棍山药在10,20,30,40℃下,水分活度为0.2~1.0的平衡含水率,并绘制等温吸附曲线。选用6种吸附模型对铁棍山药的吸湿数据进行拟合比较,以模型的均方差、残差平方和、相关系数、相关系数的平方为评价指标。结果表明,不同干燥方式处理后的铁棍山药,其平衡含水率均随水分活度的升高而升高,在相同水分活度时平衡含水率均随温度升高而升高。在相同水分活度下,热风干燥与真空干燥铁棍山药的平衡含水率均高于微波干燥铁棍山药的平衡含水率。GAB和Peleg模型适用于模拟热风干燥和真空干燥处理后铁棍山药的等温吸湿规律;Peleg模型适用于模拟微波干燥处理后铁棍山药的等温吸湿规律。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞凌云	河南农业大学食品科学技术学院	51	215	8.0	11.0
2	李瑜	河南农业大学食品科学技术学院	114	634	14.0	17.0
3	詹丽娟	河南农业大学食品科学技术学院	36	113	8.0	8.0
4	刘凯丽	河南农业大学食品科学技术学院	2	0	0.0	0.0