铁棍怀山药中主要营养成分的研究

• 作者: 周洁 周玥 郭华
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 铁棍怀山药 营养成分 测定 多糖
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 69-71
• 分类号: S632.1
• 字数: 3544字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.03.020

摘要

测定铁棍怀山药中的主要营养成分,并与普通淮山药的相应指标进行对照.结果表明,新鲜铁棍怀山药中固形物含量达28.67%,远高于普通淮山药13.86%的指标.铁棍怀山药中总氮量、总灰分、淀粉和粘性多糖含量分别为0.616%、2.03%、15.29%和1.59%,也高于普通淮山药的0.154%、1.36%、6.57%和1.47%的指标.证实铁棍怀山药比普通淮山药的营养与药用价值更高,值得进一步的研究和开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭华	湖南农业大学食品科学技术学院	58	664	17.0	23.0
2	周玥	湖南农业大学食品科学技术学院	18	64	3.0	8.0
3	周洁	湖南农业大学食品科学技术学院	2	49	2.0	2.0