大豆中主要营养成分和微量元素的功能作用

• 作者: 夏剑秋 张毅方
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆 大豆制品 营养成分 微量元素 功能
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TQ642
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.01.022

摘要

结合研发生产实践,在查阅有关资料的基础上,对大豆及其制品中所含主要营养成分和微量元素进行了简要表述,旨在引导监管单位与加工企业严格执行法规,确保产品质量,并为有关部门及科技人员提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张毅方		4	90	3.0	4.0
2	夏剑秋		2	67	2.0	2.0