新疆传统发酵乳品中益生菌的益生特性

• 作者: 加勒哈斯别克·塞力克 吴禹澈 孙昕 新华·那比 王艳明 阿曼古丽·杰木斯
• 来源期刊: 中国微生态学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 益生菌 自聚集性 表面疏水性 粘附性 a-葡萄糖苷酶 耐药性
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 502-508
• 页数: 7页
• 分类号: R378.99+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13381/j.cnki.cjm.201905002

摘要

目的 以新疆传统发酵乳品中分离得到的14种发酵菌为研究对象,评价14种益生菌自聚集性能、表面疏水性、粘附性等益生特性;评价其抗生素耐药性的安全性能,并筛选对a-葡萄糖苷酶有一定抑制功能的益生菌.方法 首先对14种发酵菌a-葡萄糖苷酶抑制率进行检测,然后检测14种发酵菌自聚集性能、表面疏水性和对Caco-2细胞的粘附率,最后进行耐药性试验.结果 14种发酵菌株均有良好的自聚集性能,哈尔滨乳杆菌自聚集性能最好(87.60％±0.16％);14种益生菌对乙酸乙酯有较高的表面疏水性,但对不同有机溶剂疏水性存在差异;乳酸菌中希氏乳杆菌对Caco-2细胞的粘附率最高(8.78％±0.65％).酵母中乙醇假丝酵母对Caco-2细胞的粘附率最高(2.35％±0.04％).14种发酵菌对Caco-2细胞的粘附性均大于1％;马乳酒样乳杆菌的α-葡萄糖苷酶抑制率最高(14.55％±0.74％),且除了瑞士乳杆菌(1.87％士0.09％),其他菌株抑制率都达到5％以上.戊糖乳杆菌和高加索乳杆菌对大多数抗生素表现出较高的敏感性,4种酵母对氟胞嘧啶和酮康唑均敏感.结论 10种乳酸菌和4种酵母都具有良好的益生特性,且未见对抗生素、抗真菌药物发生耐药.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	新华·那比		30	255	8.0	15.0
2	吴禹澈		6	19	2.0	4.0
3	加勒哈斯别克·塞力克		5	11	1.0	3.0
4	王艳明		7	13	2.0	3.0
5	孙昕		11	26	3.0	4.0
6	阿曼古丽·杰木斯		1	0	0.0	0.0