具有潜在益生特性发酵乳杆菌的筛选

• 作者: 何秋雯 孟和毕力格 张和平 王水泉 礼贺 鲍雅静
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 益生特性 发酵乳杆菌 转运耐受性
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-23
• 语种: 中文

摘要

发酵乳杆菌作为益生菌早已被应用.本文对150株发酵乳杆菌进行耐酸性、模拟胃肠液转运、抑菌特性、凝集特性和疏水特性试验,做体外筛选.结果表明,菌株IMAU70161和IMAU70013经pH 2.5模拟胃液转pH8.0模拟肠液试验后,存活数量显著高于其它菌株(P＜0.05),并且对目标致病菌均有广谱抗性.经20℃培养20h,菌株IMAU70161的凝集率显著高于IMAU70013 (P＜0.05),IMAU70013的表面疏水率[(70.06±2.02)％]高于IMAU70161[(58.89±1.37)％](P＜0.05).发酵乳杆菌IMAU70161和IMAU70013可作为潜在益生菌进行研究.