超声波辅助酸法提取蕨菜水溶性膳食纤维

• 作者: 曾维标 苏仕林 覃贵惠 麦馨允
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 蕨菜 水溶性膳食纤维 超声波 酸法提取 单因素试验 正交试验
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（11）
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.5

摘要

以蕨菜为试验材料,研究超声波辅助酸法提取蕨菜中水溶性膳食纤维的影响因素,通过单因素试验和正交试验确定提取的最佳工艺参数。结果表明,影响蕨菜中水溶性膳食纤维得率的因素主次顺序为提取温度>超声功率>料液比>柠檬酸质量分数,最佳提取的工艺条件为提取时间60min,料液比1∶19(g∶mL),超声功率180W,柠檬酸质量分数2%,提取温度60℃,实际测得水溶性膳食纤维得率为5.76%。