不放油的肉末炖豆腐

• 作者: 蒋放
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 豆腐 营养 健康
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 36-36
• 页数: 1页
• 分类号: R247.1

摘要

并非用有营养的好食材就能烹饪出营养又健康的菜肴,不当的加工常以牺牲营养甚至健康为代价换取美味。例如,传统菜肉末豆腐中,肉是瘦肉,豆腐是正宗的素食,外表油亮亮,色香味俱佳,可它为何是“脂肪大户”?

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋放	江苏省苏北人民医院营养科	39	14	1.0	3.0