三豆饮豆渣膳食纤维提取工艺优化研究

• 作者: 刘永琴 徐昌艳 杨丹 罗忠圣 覃容贵 邓强
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 三豆饮豆渣 响应面法 膳食纤维 提取工艺 酸碱提取
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工·质量安全
• 页码范围: 110-121
• 页数: 12页
• 分类号: TS214|S52
• 字数: 9188字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2019.12.015

摘要

[目的]以三豆饮豆渣为原料制备膳食纤维,利用单因素试验和响应面法相结合优化制备工艺条件.[方法]通过在酸提单因素试验基础上,采用响应面法以料液比、提取时间、提取温度、提取pH为因素,豆渣膳食纤维含量为响应值,以获得最优酸提工艺.基于最优酸提工艺条件下提取过的豆渣,在碱提单因素试验基础上,采用响应面法以料液比、提取时间、提取温度、提取pH为因素,豆渣膳食纤维含量为响应值,以获得最优碱提工艺.[结果]最优酸提工艺为:料液比(1:25)、提取时间2.8 h、提取温度87℃、提取pH 4.6.酸提后膳食纤维含量为59％,比原豆渣膳食纤维含量增加14.4％;最优碱提工艺为:料液比(1:35)、提取时间4 h、提取温度56℃、提取pH 11.8.碱提后膳食纤维含量为75.7％,比原豆渣膳食纤维含量增加30.1％.[结论]经过工艺验证,豆渣中膳食纤维含量实测值和预测值基本一致,该工艺稳定可行,对三豆饮豆渣循环利用具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃容贵	贵州医科大学药学院	23	32	3.0	5.0
2	杨丹	贵州医科大学药学院	14	18	2.0	3.0
3	徐昌艳	贵州医科大学药学院	16	8	1.0	2.0
4	邓强	贵州医科大学药学院	5	0	0.0	0.0
5	罗忠圣	贵州医科大学省部共建药用植物功效与利用国家重点实验室	5	0	0.0	0.0
9	刘永琴	贵州医科大学药学院	2	0	0.0	0.0