超声提取豆皮水溶性膳食纤维的工艺研究

• 作者: 余以刚 吴晖 林亲录 罗绯 赖富饶 陆玲
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 豆皮 水溶性膳食纤维 超声波 响应面
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 71-75,151
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4411字
• 语种: 中文

摘要

利用响应面分析法优化超声豆皮水溶性膳食纤维(SDF)的提取工艺.在将豆皮高温预处理的基础上进行超声提取的单因素试验,根据中心组合试验设计原理,选定超声功率、超声时间和超声温度3个因素为响应因子,以豆皮SDF得率为响应值建立二次回归方程,相关系数R2=0.973 3,通过响应面分析及岭脊分析得到豆皮SDF的优化提取条件.试验结果表明:当超声功率为491.5 W、超声时间为26.5 min、超声温度为62.6℃时,豆皮SDF的得率可达到最大,在此条件下,理论响应值为34.91%,验证值为35.22%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	湖南农业大学食品科技学院	99	1883	25.0	39.0
3	吴晖	华南理工大学轻工与食品学院	194	1637	21.0	31.0
4	赖富饶	华南理工大学轻工与食品学院	78	610	13.0	22.0
7	余以刚	华南理工大学轻工与食品学院	105	1163	18.0	30.0
8	陆玲	华南理工大学轻工与食品学院	8	73	4.0	8.0