大豆多肽的制备工艺探究

• 作者: 申敏
• 来源期刊: 广东蚕业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆多肽 制备 应用
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 46,50
• 页数: 2页
• 分类号: TQ936.16
• 字数: 1920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1205.2019.10.29

摘要

大豆和豆粕能够作为大豆多肽的制备原料,通过多道工序处理以后能够得到蛋白质水解产品,其内部包含了大豆蛋白水解以后的很多种肽分子的混合物,产品中还包含了少量的糖类、游离氨基酸以及无机盐等成分.大豆多肽具备独特的生理功能以及较高的营养价值.文章以大豆多肽作为研究对象,探究了大豆多肽的制备方法,论述了大豆多肽在食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申敏		4	0	0.0	0.0