动物实验显示油炸食品会加剧肠病

• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 集资箱
• 页码范围: 19
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

香酥可口的油炸食品在全球各地广受欢迎.但美国研究人员在《癌症预防研究》杂志上撰文称,老鼠实验显示,油炸食品会加剧结肠炎症和结肠癌等肠病病情,因此,肠病患者或肠病高危人群应少吃油炸食品. 在最新研究中,马萨诸塞大学阿默斯特分校研究人员在一组小鼠的食物中加入了煎炸油和新鲜植物油的混合油;而对照组小鼠的食物中只加入新鲜植物油.结果发现,食用了混合油的小鼠结肠炎症有加重迹象,肠肿瘤比对照组大了一倍;而且,肠道屏障功能受损,导致脂多糖和细菌从肠道进入血液循环,并加重组织炎症症状.