食品中多种水溶性维生素快速检测的方法研究

• 作者: 何斌 刘梦婷 杨娜 杨琳 汪庆旗 裘钧陶 詹越城 钟世欢
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱-串联质谱 食品 水溶性维生素
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 49-52,56
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2525字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.08.050

摘要

建立了食品中牛磺酸、维B1、维B2、烟酸、烟酰胺、吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺、泛酸、叶酸、维B 12、生物素等12种水溶性维生素含量的高效液相色谱-串联质谱检测方法.样品通过水提取后,加酸除杂,采用液相色谱-串联质谱法分离测定.12种水溶性维生素在相应质量浓度范围内线性良好,R2＞0.999,添加20.00～50.00 μg/kg时的加标回收率为78.5％～89.4％,相对标准偏差为2.00％～4.99％,方法检测限为5.0 μg/kg.该方法简便、快速、准确,可用于食品中12种水溶性维生素的定性、定量分析.