饲养方式对不同体重柯乐猪屠宰性能及胴体品质的影响

• 作者: 任丽群 吴光松 张芸 李平 杨蓉 林鹏飞 燕志宏 王鑫 顾丽菊 黄维江
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 柯乐猪 屠宰性能 胴体品质 放牧饲养 圈养
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 畜牧科学
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 分类号: S815|S828
• 语种: 中文
• DOI: 10.13881/j.cnki.hljxmsy.2018.11.0078

摘要

为探究饲养方式对不同体重柯乐猪屠宰性能及胴体品质的影响,试验以柯乐猪为研究对象,将其分为放牧组和圈养组进行饲养,分别选取90 kg、100 kg和110 kg三种体重段的猪进行屠宰,测定屠宰性能和胴体品质,并进行了相关分析.结果 表明:放牧组柯乐猪在90 kg体重段熟肉率与滴水损失极显著低于和高于110 kg和100 kg体重段(P＜0.01);90 kg体重段屠宰率和瘦肉率最高,分别为77.79％和45.57％,屠宰率极显著高于100 kg体重段(P＜0.01),瘦肉率显著高于110 kg体重段(P＜0.05);90 kg体重段脂肪率较低,为33.29％.圈养柯乐猪瘦肉率和脂肪率呈负相关,瘦肉率最高时脂肪率最低,110 kg体重段屠宰率最高,为77.54％,90 kg体重段滴水损失与熟肉率分别为2.02％和68.33％,滴水损失低于同体重段的放牧组,熟肉率高于同体重段的放牧组.综合屠宰率、瘦肉率、脂肪率及滴水损失等指标整体分析,放牧组的屠宰性能与胴体品质优于圈养组,其中90 kg体重组屠宰性能最佳,100 kg体重组胴体品质最佳..