江苏省外卖配送餐中食源性致病菌及毒素污染情况分析

• 作者: 乔昕 倪云龙 唐震 王燕梅 甄世祺
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 外卖配送餐 食源性致病菌 毒素 污染
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 调查·监测
• 页码范围: 1119-1121
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的:了解江苏省外卖配送餐被食源性致病菌及其产生毒素污染情况,发现食品安全风险,为外卖配送餐的监管提供依据.方法:在城市和农村采集412份外卖配送餐样品,按照江苏省食品中微生物及其致病因子监测工作手册方法:检测样品是否被金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌污染.结果:412份样品中共检出致病菌阳性样品28份,总阳性率为6.8％,主要污染的致病菌为蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌.检出的蜡样芽胞杆菌76.9％可以产生毒素,检出的金黄色葡萄球菌36.4％可以产生毒素.盒饭、热菜和凉拌菜中均有致病菌检出.结论:外卖配送餐被致病菌及其毒素的污染情况应引起足够重视,加快推动网络订餐、电话订餐等外卖食品关键环节控制和监管,降低食品安全风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔昕		38	344	10.0	18.0
2	甄世祺		41	242	10.0	13.0
3	唐震		30	90	6.0	8.0
4	王燕梅		26	241	7.0	15.0
5	倪云龙		17	104	6.0	10.0