纳米银的抑菌机理及其在食品储藏方面的研究进展

• 作者: 于子越 杜娟 董威杰 陈飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米银 生物合成法 抑菌性能 抗菌机理 储藏保鲜
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 305-309
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4138字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.19.053

摘要

纳米银因具有广谱抗菌、强效杀菌、制备简单、对坏境危害小、不易产生耐药性等优点,被广泛用作各种产品的抗微生物材料.本文重点对纳米银的抑菌性能、抑菌机理,及其在食品储藏保鲜方面的应用进行了综述,旨在为纳米银在食品储藏保鲜方面的进一步开发和利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于子越		1	1	1.0	1.0
2	陈飞		4	6	1.0	2.0
3	董威杰		3	1	1.0	1.0
4	杜娟		3	3	1.0	1.0