红参-红景天功能饮品加工工艺优化及其提高免疫力功能评价

• 作者: 初百吉 华正杰 张铭健 文连奎 贺阳 骆长林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 功能饮品 加工工艺 超声波提取 工艺优化 提高免疫力
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 200-204,265
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.19.033

摘要

本研究以红参为原料,辅以红景天、大枣研制红参-红景天功能饮品.以人参总皂苷、红景天苷含量及感官质量为指标,通过响应面优化超声辅助提取工艺及产品配方,采用动物模型对产品进行提高免疫力功能评价.试验结果表明:红参最佳提取工艺为:液料比32∶1 mL/g,超声功率270 W,超声时间32 min;红景天最佳工艺为:液料比40∶1 mL/g,超声功率300W,超声时间30 min.产品最优配方为:红参提取液2％,红景天提取液1.5％,大枣汁3％,白砂糖6％.给样组小鼠的脏器指数、细胞免疫功能、NK细胞活性均高于空白对照组,综合试验结果,中剂量组的细胞免疫功能-耳肿胀程度(47.30％±3.38％)比空白组(9.90％±3.41％)提高了37.40％,NK细胞活性((766.253±94.021) U/L)比空白组((261.690±69.281) U/L)提高192.81％,提高效果较为明显.该产品可作为保健饮品用于免疫力低的人群.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文连奎		144	578	12.0	16.0
2	贺阳		14	25	2.0	5.0
3	骆长林		3	5	1.0	2.0
4	华正杰		2	0	0.0	0.0
5	初百吉		3	0	0.0	0.0
6	张铭健		1	0	0.0	0.0