深圳市市售水产品中的镉膳食暴露风险评估

• 作者: 张亮 张锦周 杨淋清 潘柳波 王舟 罗贤如
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 镉 水产品 暴露量 风险评估
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 238-241
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 通过分析深圳市市售水产品中镉污染水平及居民对水产品的消费量,评估食用水产品中镉的膳食暴露风险.方法 采用单纯随机抽样方法,在深圳市采集各类水产品样品共1 405份,结合居民水产品消费量调查结果,采用点评估方法评估深圳市居民食用水产品中镉的暴露风险,并对照FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的镉暂定每月耐受摄入量(PTMI)进行评价.结果 共检测样品1 405份,总超标率为16.44％(231/1 405),各类水产品中镉含量平均值范围在0.002～ 1.439 mg/kg之间.镉平均含量较高的是贝类、藻类、头足类,分别为1.439、1.171、0.367mg/kg.深圳市居民食用水产品消费量较高的是淡水鱼、海水鱼和头足类,每天平均消费量分别为0.763、0.595、0.137g/kg Bw.水产品中镉的平均暴露量和P90暴露量分别为5.04μg/kg Bw和11.67μg/kg Bw,分别占PTMI的20.16％、46.68％.贝类、头足类和藻类是深圳市居民摄入水产品中镉暴露的主要来源,从这3类膳食中摄入的镉占深圳市居民每月水产品镉平均暴露量的96.54％.结论 深圳市食用水产品中镉有一定的超标情况,但对居民膳食暴露风险低于健康指导值,通过摄入市场上的水产品尚不会对居民的健康产生不利影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨淋清		44	127	6.0	9.0
2	张锦周		39	173	7.0	10.0
3	罗贤如		22	97	6.0	8.0
4	张亮		6	18	3.0	4.0
5	王舟		34	169	7.0	11.0
6	潘柳波		29	138	6.0	10.0