紫菜半乳聚糖结构与生物活性研究进展

• 作者: 张忠山 杨志红 毛根祥 潘永良 王晓梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫菜 半乳聚糖 生物活性
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 342-350
• 页数: 9页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 8492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.056

摘要

紫菜是日常生活中常见的海洋食品之一.紫菜半乳聚糖是由半乳糖和硫酸基为主要组成的水溶性杂多糖,是紫菜的主要营养成分之一,在医药、食品、化妆品等领域有着广泛应用.尤其近二十年来,有关紫菜半乳聚糖的生物活性研究迅速增多,并在许多新领域有所报道.本文综述了紫菜半乳聚糖在各个领域的生物活性和作用机制的主要研究进展,为紫菜的深入开发和高值化应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张忠山	湖州师范学院浙江省省媒介生物学与病原控制重点实验室	30	120	8.0	10.0
2	王晓梅	湖州师范学院浙江省省媒介生物学与病原控制重点实验室	25	83	6.0	8.0
3	杨志红	湖州师范学院浙江省省媒介生物学与病原控制重点实验室	14	65	5.0	7.0
4	潘永良	湖州师范学院浙江省省媒介生物学与病原控制重点实验室	7	35	2.0	5.0
5	毛根祥	浙江医院浙江省老年医学重点实验室	6	14	2.0	3.0