定西外引马铃薯主食品种的成分研究

• 作者: 刘大江 刘玲玲 原霁虹 童丹 陈亚兰 韩黎明
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 主食化 品种 成分 分析
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（1）
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS215

摘要

为探讨不同品种的营养品质,筛选马铃薯主食化加工的区域适宜品种,分别采用减压干燥法、旋光仪法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法、双缩脲法、高效液相色谱法(HPLC)、电感耦合等离子体-发射光谱法(ICP-OES)等检测方法,对定西市引进试种的10个品种马铃薯样品的干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、VC等一般营养成分及矿物元素进行了分析测定。结果表明,10个马铃薯品种中,AGRICO-5淀粉含量和干物质含量明显高于其他9个品种,蛋白质、VC及钾、镁、钙和铁等矿质含量均处于较高水平,与对照品种大西洋接近,而还原糖含量显著低于其他9个品种及对照,作为主食化品种具有较好的加工品质,符合营养要求,适宜在该地进行区域推广。