桑叶乌龙茶制作工艺流程与品质(Ⅰ):干物质和水分含量分析

• 作者: 孙茂 李文楚 李景新 林健荣 邱国祥
• 来源期刊: 广东蚕业
• 学科: 工学
• 关键词: 桑叶 乌龙荼 干物质 水浸出物 工艺参数 差异性 分析
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 蚕业专栏
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.4
• 字数: 2936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1205.2019.06.05

摘要

桑叶乌龙茶是具有广东特色的研发新产品,具有特殊的桑叶茶风味.文章试验了四种桑叶乌龙茶加工工艺流程(轻做青、轻烘干;轻做青、重烘干;重做青、轻烘干;重做青、重烘干)中干物质含量变化、水浸出物含量变化.轻做青与重做青对干物质含量的影响差异不显著(P＞0.05),但重做青比轻做青的干物质含量高;轻烘干与重烘干对干物质含量的影响差异不显著(P＞0.05),但轻烘干比重烘干的干物质含量高.轻做青与重做青对水浸出物含量的影响差异不显著(P＞0.05),但重做青比轻做青的水浸出物含量高;轻烘干与重烘干对水浸出物含量的影响差异不显著(P＞0.05),但重烘干比轻烘干的水浸出物含量高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林健荣	华南农业大学动物科学学院蚕丝科学系	145	699	13.0	19.0
2	李文楚	华南农业大学动物科学学院蚕丝科学系	55	220	7.0	12.0
3	孙茂	华南农业大学动物科学学院蚕丝科学系	1	0	0.0	0.0