利用高效液相色谱-飞行时间质谱和高效液相色谱-三重四级杆质谱检测南美白对虾的过敏原

• 作者: 孙维维 张晓梅 张鸿伟 徐蓓蓓 温运启 胡玲萍 薛长湖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南美白对虾 过敏原 高效液相色谱-飞行时间质谱 三重四级杆
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 232-237,244
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 4025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.038

摘要

为检测南美白对虾的过敏原,并寻找表征过敏原的特征肽段,采用测序级胰蛋白酶对南美白对虾的蛋白进行酶解,经高效液相色谱-飞行时间质谱的分离检测和数据库检索,并建立了三重四级杆多反应监测(MRM)快速检测表征过敏原肽段的方法.结果 表明,南美白对虾中共检测出7种过敏原,分别为原肌球蛋白、精氨酸激酶、肌球蛋白轻链、血蓝蛋白亚基L1、血蓝蛋白亚基L2、血蓝蛋白亚基L3、肌钙蛋白C1,对应的肽段条数分别为214、16、84、145、225、163和93条.MRM结果显示,该方法灵敏度高、选择性好,为分析南美白对虾过敏原提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡玲萍	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	10	2.0	3.0
2	张晓梅	山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心	21	91	5.0	9.0
3	张鸿伟	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	1	1.0	1.0
7	温运启	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	0	0.0	0.0
8	孙维维	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	17	2.0	4.0
9	徐蓓蓓	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	12	2.0	3.0