谷氨酸棒状杆菌高效发酵谷氨酸的关键分子机理研究进展

• 作者: 冷非凡 张苗苗 李文建 杨阳 郭晓鹏 陆栋 高越
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酸棒状杆菌 谷氨酸发酵 分子机理
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 311-315,321
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.053

摘要

谷氨酸是世界上产量最大的氨基酸,在食品、医药、工农业等领域具有广泛的用途.谷氨酸棒状杆菌是工业生产谷氨酸的主要菌株,从发现谷氨酸棒状杆菌以来,国内外在谷氨酸过量产生机理方面的研究已取得了一定的科研成果.本文就发酵过程中基因转录水平、关键酶酶活、细胞膜与运输蛋白的结构3个层面机理的研究进展做一综述.最后对谷氨酸过量产生的机理进行分析,将来需从生理作用及调控因子等方面研究,进一步完善谷氨酸过量产生机理,以期对提高谷氨酸产量以及开发微生物合成其他生物产品提供参考和方向.