岩藻多糖结构对其功能的影响研究进展

• 作者: 于鹏 任璐 姜雪 桂敏 王辉 艾正文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 岩藻多糖 结构 功能 生物活性
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 346-350,356
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.059

摘要

岩藻多糖是一种富含硫酸基的多聚糖,广泛存在于褐色海藻中.由于其广泛的生物活性功能,如抗氧化、提升免疫力以及抑制肿瘤等,从而逐渐成为目前研究的热点.天然来源的岩藻多糖由于分子聚合度较高,从而限制了其在相关领域的应用.随着研究的深入,岩藻多糖的结构以及不同来源的岩藻多糖对其生物活性的影响成为新的研究方向.本文重点介绍了岩藻多糖结构对其抗氧化活性、抑菌性、提高免疫力以及抗肿瘤活性的影响,并分析了目前岩藻多糖研究存在的挑战,为后续岩藻多糖潜在的商业化应用和科学研究提供思路.